短肋骨是从牛肋骨上切下来的一块牛肉。 它们由肋骨的一小部分组成,上面覆盖着厚度不一的肉。 短肋骨通常需要长时间烹饪,例如汤,炖,炖,热烟熏和酸味,以分解肉中的结缔组织并使肉变嫩。 短肋骨也可以烧烤,这是一种流行的方法,可以使牛肉在相对较短的时间内经受高温。
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