从牛脚上切下来的,这是一条结实的纤维结缔组织带,其中含有大量胶原蛋白。 但是,经过长时间的煮沸或炖煮后,胶原蛋白的分解使它的口感与高脂肪牛肉的口感相似。 肌腱是马来人的乌拉汤(牛筋汤)或中国人炖牛肉的主要成分。
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